坚果中的人参果—开口松子

松子是松树的种实，可食。南朝梁元帝 《与刘智藏书》:"松子为餐，蒲根是服。" 唐杜甫 《秋野》诗之三:"风落收松子，天寒割蜜房。" 宋黄庭坚 《戏和文潜谢穆父松扇》:"动摇怀袖风雨来，想见僧前落松子。" 明李时珍 《本草纲目·木一·松》:"松子多海东来，今 关 右亦有，但细小味薄也。"

　明朝李时珍对松子的药用曾给予很高的评价，他在《本草纲目》中写道:"海松子，释名新罗松子，气味甘小无毒;主治骨节风，头眩、去死肌、变白、散水气、润五脏、逐风痹寒气，虚羸少气补不足，肥五脏，散诸风、湿肠胃，久服身轻，延年不老。"

　松子可食用，可做糖果、糕点辅料，还可代植物油食用。松子油，除可食用外，还是干漆、皮革工业的重要原料。松子皮可制造染料、活性炭等。总之，松子是林区经济价值很高的一宝。我国是出口松子仁的主要国家，东三省是红松子的主产区。主要分布于我国的东北小兴安岭林区，属国家一级濒危物种，野生红松需生长50年后方开始结籽，成熟期约两年。因此极为珍贵。

　东北特产开口松子就是将成熟的红松种子，经过加工处理后，形成的一个开着口的松子，开口松子在食用时非常方便，过去想吃到松子要很麻烦的，现在有了开口松子，人们就能轻松的享受大自然的美食了。

　松子的营养价值很高，在每百克松子肉中，含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及矿物质钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克和不饱和脂肪酸等营养物质。松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。

　  　因此，老年人常食用松子，有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷较为丰富，对人的大脑神经也有益处。它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者，均有一定的辅助治疗作用。

　　  松子的食疗价值

　　  1、祛病强身，促进生长发育松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，这些类脂是人体多种组织细胞的组成成分，也是脑髓和神经组织的主要成分。多食松子能够促进儿童的生长发育和病后身体恢复。

　  　2、软化血管，防病延年松子中所含的不饱和脂肪酸和大量矿物质如钙、铁、磷等，一方面能够增强血管弹性，维护毛细血管的正常状态，降低血脂，预防心血管疾病。

　  　3、润肤泽颜，乌发美容松仁富含油脂和多种营养物质，有显著的辟谷充饥作用，能够滋润五脏，补益气血，充养肌增，乌发白肤，养颜驻容，保持健康形态，是良好的美容食品。

　  　4、润肠通便松仁富含脂肪油(约74%)，主要为油酸酯和亚油酸酯，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用。

　  　松子挑选方法

　　  松子又称"开口松子"，东林松子富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含有人体必需的矿物质，如钙、铁、磷、锰、钾等;同时含有丰富的维生素E。

　  　一挑个头：大颗松子果实生长周期长，富含更多的营养成分。

  　　二挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

　  　三挑颜色：松子壳浅褐、光亮，仁洁白，芽芯白。

  　　四挑外壳：选用不添加化学成分的物理开口，开口表面会不光滑，不均匀。